一元錢的豆腐搭雞蛋,味道似海鮮,九十歲廚師教的,不學虧大了

dream     2017-08-28     檢舉
一元錢的豆腐搭雞蛋,味道似海鮮,九十歲廚師教的,不學虧大了

                                                                                                                                                                 

老早就聽說過這道菜,一直沒放心上,沒覺得豆腐還能妖到哪樣。最近天熱,不想做葷菜。想起了我們樓上的老頑童說過,雞蛋是很優質的蛋白質,用豆腐炒雞蛋就不錯,雖上不了台面,可味道極好。老頑童九十多歲了,退休前是位廚師,滿肚子的廚藝精。

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做了後發現,果真如此,素菜的味道卻美的跟海鮮似的,真是給味覺帶來了無比驚喜!虎爹邊吃邊說:「真鮮,真鮮!」豆腐與雞蛋,互相借味,優勢互補,成菜味道極為驚艷。絕對值得,值得拍照碼字來這裡顯擺下。

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【豆腐炒雞蛋】 材料:嫩豆腐200克,雞蛋4個,薄皮青椒2個。 配料;蔥1小段,姜3片,鹽適量。

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嫩豆腐切小塊,青椒切碎丁,蔥姜切末。

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雞蛋磕入碗中打散。

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將豆腐塊放入切菜器。

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轉一轉,將豆腐切碎,成豆腐泥。

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取出攪拌刀,豆腐泥中倒入蛋液。

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加適量鹽,然後攪拌均勻。

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鍋中油熱,放入蔥薑末,小火炒出香味。

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放入青椒丁,小火翻炒數下,讓青香味冒出。

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倒入豆腐蛋液,轉大火。

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翻炒至雞蛋凝固即可。不能炒時間長,那樣豆腐會出水的。

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小貼士: 1.多放點薑末,味道更好,更鮮。 2.雞蛋的量最好能多於豆腐,不然不好凝固成塊狀。 3.也可以用內酯豆腐做,但是一定得新鮮,得有豆腐的香味才好。

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豆腐炒雞蛋