年夜飯做什麼想好了嗎?八道菜,為春節準備的!

dachuwan1268     2018-01-13     檢舉

食材:

主料:兩隻雞腿、土豆適量;

輔料:干辣皮、大蔥姜蒜,大料(八角)、花椒粉。

做法:

1. 兩隻大雞腿剁塊,土豆切塊,辣椒洗乾淨切開,蔥切段,姜、蒜切片;

2. 鍋里燒熱油放糖,攪拌融化,燒至油起沫,倒入雞塊翻炒;

3. 翻炒至糖色上勻,時間長短依雞的份量決定;

4. 糖色上好後放花椒粉一勺,大料粉兩勺,翻炒幾下拌勻;

5. 放干辣椒,翻炒,放入蔥姜蒜,翻炒兩下,加入溫開水沒過雞肉,,蓋上蓋子中火開始燉;

6. 感覺差不多了就用筷子戳戳雞肉,看爛了沒有;

7. 雞肉燉爛了之後就可以加鹽再燉三分鐘,加土豆;

9. 土豆熟了後,加青椒,再放些蔥蒜, 翻炒幾下即可出鍋了, 出鍋前加少許雞精。

食材

主料:韓國泡菜、豆腐,金槍魚、蔥、蒜、姜;

輔料:韓國辣椒醬、鹽,香油。

做法步驟

1. 先把石鍋預熱,倒入一勺香油。待香油熱後,放入泡菜翻炒;

2. 一直翻炒到泡菜味很濃,並且都已變色時(一般3-5分),加水,加鹽;

3. 20分鐘左右後,待泡菜煮出酸味,放入金槍魚,姜,蒜;

4. 燒煮一會後,然後放入點豆腐,加入韓國辣椒醬;

5. 最後放入大蔥段;

6. 煮10分鐘左右,看到顏色泛紅的時候就基本可以出鍋了;

食材

主料:草魚中段500克、泡菜一小碗,魚骨湯一大碗;

輔料:鹽少許、白鬍椒粉少許,生薑2片、蔥2根,生粉少許、植物油50克,花椒數粒、醋4、5湯匙,

做法步驟

1. 草魚中段洗凈,片好魚片,加少許鹽、白鬍椒粉、薑末、蔥段、生粉腌制入味;

2. 另起一鍋燒熱後,加2湯匙油燒熱,放數粒花椒熗香後撈出,將魚骨略煎,加2小碗水,放入薑片,蔥結及少許白鬍椒粉熬製成濃白魚骨湯,濾出魚骨丟棄,湯待用;

3. 泡菜1小碗切絲待用;

4. 如果嗜辣段位高,可另加野山椒提高辣味級別!如果怕辣,只用泡菜就好了!

5. 炒鍋置火上燒熱,下2湯匙油燒熱,花椒熗香後撈出,下泡椒與泡姜略為煸炒出香味;

6. 繼續下泡菜絲炒香;

7. 加入事先濾好的魚骨湯燒開,翻滾5分鐘,加入3湯匙醋調味(此時加醋,是讓醋的酸與泡菜的酸相互融合,顯得不那麼生硬,這是秘籍哦!)。

8. 將湯中的泡菜絲儘量撈出裝入盤中,大火繼續保持湯水的翻滾,快速將腌制好的魚片一片一片地下到鍋中,待魚片變白,再用鍋鏟背面輕輕推動散開魚片,就不會損傷魚片。5分鐘後再加入1至2湯匙醋,灑上香菜起鍋即可。

食材

主料:茄子200g、肉末100g;

輔料:蔥花10g、薑末10g、辣椒油1茶匙、鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、湯(或清水)100ml、料酒1茶匙、醬油1茶匙、

醋1茶匙、橄欖油2湯匙。

做法步驟

1. 茄子切成4cm長、1.5cm寬的細條,用鹽水浸一下再濾干。

2. 燒熱砂鍋,放入橄欖油,燒至六成熱,投入茄條炸約1分鐘至熟,撈出濾去油分。

3. 在原鍋里加肉末炒到變色,加蔥花、薑末、辣椒油,炒勻後調入雞精、料酒、醬油和醋,再加入茄條和湯(或清水),燜至酥爛。

4. 最後移到燒熱的煲里。

食材

主料:肥羊卷、大蔥、紅辣椒、香菜;

輔料:料酒、薑絲、辣椒粉、孜然粒、醬油、鹽、醋。

做法步驟

1. 紅椒,大蔥洗凈斜刀切片。香菜葉和梗分別切段備用。

2. 熱鍋上油,油熱後下薑絲爆鍋,倒入紅椒炒香。

3. 倒入肥羊卷,烹入料酒翻炒。

4. 加入大蔥和香菜梗,加醬油,孜然粒翻勻。

5. 撒上鹽,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉炒勻。

6. 淋少許醋,加香菜葉炒勻起鍋即可。

食材

主料:雞腿2支、西蘭花;

輔料:生抽、糖、鹽、紅酒。

做法步驟

1. 雞腿去骨去多餘油脂洗凈加鹽、糖、生抽、紅酒醃漬3小時以上;

2. 油溫6成先下雞腿帶皮一面煎至於兩面焦黃,約每面耗時3分鐘,起鍋備用;

3. 另起熱鍋不用油,加入紅酒、糖、醬油到雞腿一半的位置,中火燒10分鐘,大火收汁起鍋;

4. 西蘭花汆水擺盤;

5. 現吃現切,嫩滑多汁。

食材

主料:排骨一條;

輔料:玫瑰腐乳1/5瓶、水一大碗、蒜末一把、蔥花一把、生抽1茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙。

做法步驟

1. 排骨斬小塊,洗凈瀝干水份。

2. 將排骨放入開水鍋中焯煮5分鐘,撈出,在涼水裡漂洗,瀝干水份備用;

3. 鍋燒熱放少許油,放入一把蒜末煸香, 倒入焯好的排骨翻炒。

4. 取玫瑰腐乳1/5瓶,將腐乳連同湯汁一起攪拌成糊狀。

5. 將攪拌成糊狀的玫瑰腐乳倒入排骨中,再加入1茶匙生抽、2茶匙白糖、2茶匙料酒翻炒均勻後,加入一大碗開水,加蓋大火煮沸轉中火直至湯汁收濃,就可以了。由於腐乳已經比較咸了,所以不必再放鹽。

6. 出鍋裝盤,撒上蔥花。特點:色澤紅亮,糟香撲鼻,解油去膩,輕鬆脫骨。是一道特別好吃的下飯菜!

食材

主料:黃瓜1根、泡發的腐竹100克、香菜2根;

輔料:鹽適量、蒜瓣6個、花椒30粒、糖5克、生抽10克、香醋5克、雞精少許、香油適量;

做法步驟

1. 黃瓜去皮加少許鹽腌製片刻。

2. 泡發好的腐竹用開水煮上2分鐘過涼後切斜段備用。

3. 蒜切碎,香菜洗凈切碎。

4. 取一個大碗放入腐竹,和腌制過去水分的黃瓜塊,加入糖,生抽,香醋,雞精,少許腌拌均勻。

5. 炒鍋倒入香油放入花椒小火炸香。

6. 撈出花椒不要,放入蒜末小火炸香。

7. 把炸好的油澆在黃瓜上,撒上香菜拌均勻即好。